世界の第一線で活躍するシェフが腕を揮う人気イベント
嵐山吉兆・徳岡邦夫氏を日本料理代表として招聘

マドリッド・フュージョンは、「エル・ブリ」のシェフ、フェラン・アドリアやバスク地方の「アルザック」のファン・マリ・アルサックが中心となって、スペイン国内はもとより、世界中から今最も注目されているシェフを集め、その技術や研究を発表する料理サミットである。このイベントは、スペインはパラシオ・ムニシパル・デ・コングレソを会場に毎年開催され、今年で3回目を迎える。今回のスローガンは、"An encounter between East and West（東洋と西洋の遭遇）"。その中でも特に今年は日本料理に主眼をおいているという。その証拠に、日本人シェフとして、徳岡　邦夫氏の他に、服部　幸應氏（服部学園校長）、脇屋　友詞氏（Wakiya一笑美茶樓 総料理長）、和久田　哲也氏（TETSUYA’Sシェフ）の4名の参加が決定している。
日本以外の参加者も層々たる顔ぶれが揃った。スペインからは「エル・ブリ」のシェフ、フェラン・アドリア、「アルザック」のファン・マリ・アルサック、マルティン・ベラサテギなど、そして国外からはピエール・ガニェール（仏）をはじめ、アメリカ、イタリア、ブラジル、台湾などから、計28人のシェフの参加が予定されている。
さて、第3回目を迎えるこのイベントに、吉兆の徳岡邦夫が招聘された。徳岡氏に同行して、「マドリッド・フュージョン」を取材。日本の懐石料理は、如何にスペイン人に受け入れられたのだろうか。

madrid fusion 2005