神々はアワビがお好きの様です。　　
伊勢志摩の国崎では美味しい鮑が取れるから天照大御神が鎮座されたという神話も残っています。

熨斗鮑づくりは、漁師の一線を退いた男たちが生アワビをリンゴの皮をむく要領でのしてゆきます。
七百グラムの鮑で三メートル五十センチ程になるそうです。
のした鮑は天日に干し、飴色になったら包丁で切りそろえるそうです。　
その幅広の物を選び、十枚に束ねると大身取鮑、他、小身取鮑、玉貫鮑という神饌になるそうです。 熨斗鮑は、公家文化と言うよりは　武家文化の範疇に属するのかも知れません。室町時代には祝い事で反物や刀を贈る時　鮑を高盛りにして一緒に届けていたらしいです。　　しかし生ではかさばるので鮑を打ちのばし、薄く広げて末広がりに切り重ねて添えるのが礼儀となったらしいです。　敵を討ちのめすと喜ばれ武家社会では打ち鮑が、カチグリ、コンブと共に三種の肴になり、一般化したらしいです。 現代、打ちのめすなど　およそ関係ない京都であっても、縁起物として　おめでたい席では鮑は欠かせなくなっています。 京都吉兆でも　お正月、慶事には、宝珠と一緒に熨斗鮑を使わして頂いております。