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　クロマグロ（黒鮪）
　サバ科
　旬の目安〈4月〜6月〉

マグロ類中の最高級魚。日本近海のマグロ漁獲量は激減の一途を辿っており、世界の産地から航空便で運ばれてくる。

クロマグロは、北半球の温帯海域に広く分布し、南半球だけに分布する近縁のミナミマグロと南北両半球をすみ分けている。

体長3m余り、体重約700kgに達する。

最高級の刺身、すし種で、特に脂身（トロ、中トロ）が珍重される。頭の兜（かぶと）焼きも賞味される。