みかん（蜜柑）
ミカン科
旬の目安〈12月〜3月〉
ウンシュウミカン〔温州蜜柑〕
日本の代表的柑橘［かんきつ］類で皮が剥きやすく、種なしで食ぺやすい。江戸時代初期に鹿児島県の長島で生まれたと推定されている。９月下旬に収獲できる極早生から１２月中旬に収獲して貯蔵し、３月ころまで出荷される晩生まで多くの品種がある。ハウスミカンは５〜９月に出回る。千葉県以西の温媛地で広く栽培され、生産量の約２０％は果汁、シロップ漬けの缶詰に加工される。
【成分の特徴】主成分はしょ糖、果糖、ぶどう糖などの糖類で、酸はおもにクエン酸である。ビタミンＣの含有量が多く、ビタミンＡ効力を有するカロチンやビタミンＥも含まれる。多種類の徴量の香気成分を含み、各種類に特有の香りがある。
