かぼちゃ（南瓜）
ウリ科カボチャ属
旬の目安〈7月〜9月〉
セイヨウカボチャ〔西洋南瓜〕
●クリカポチヤ（票南瓜）
幕末に日本に渡来したが、高温多湿を嫌うため、福島、長野、新潟県以北の冷涼地帯で栽培されていた。1960年代以降、食生活の変化とともに、果肉の粘質な二ホンカボチャより、粉質なセイヨウカポチャに嗜好［しこう］が移って、消費が急増し、栽培面てもピニル被覆などの利用、良質の早生品種が育成されたことが、相乗的に働き、栽培が全国的に普及し、カポチャの主流になった。かつては輸入品種のターバン、デリシャス、ハッパードとその馴化［じゅんか］種が主体であった。1960年代に入って、芳香青皮甘栗（俗称；東京カポチャ）が急速に普及、ついで、より粉質の黒皮栗（えぴす、みやこなど）が主体となった。さらに粉質の白皮栗（白爵、雪化粧など）も発表されている。赤皮栗（赤ずきん、赤錦など）もあるが、あまり普及していない。
