食後の「水菓子」として扱われる果物は、メロンを切って出す程度のものが多く、大抵は簡単な物が多いです。

「嵐山吉兆」では、果物も料理の一品として、吟味されて出てきます。

味だけでなく色彩等のバリエーションや器も楽しんでもらおうと、珍しいトロピカルフルーツが添えられる事もあります。

いずれも食べやすいように包丁が入っていますが、手を使ってもかまいません。

フレンチ、イタリアン、チャイニーズの技術より学び　手の込んだことやいろいろなアイデアの物もありますが、果物の本当に美味しい産地のその時の物に勝る物は無く　下世話な話ですが　他の食材もそうですが、そのまま食べて本当に美味しい物は　お値段もびっくりするくらい
するのです。

見た目の変っただけの料理は、アイデアを練る作業には大変な 努力が必要だとは思いますが、一歩間違えると誤魔化しのテクニックの様にも映ります。

私共では、お客さまの嗜好に合わせて対応していきたいと思っております。