「人を変えたら、すべてが変わった」-日本を代表する高級料亭「京都吉兆」の改革は、予算5万円のリクルートから始まった。「一見さんお断り」から時代に求められるサービスへ、名門の挑戦は続く。
最高のサービス 「人」を変えました・名門・京都吉兆3代目が伝える「伝統と革新と融合」 2007年 8月セオリーVol.10
