（株）京都吉兆代表取締役社長　徳岡邦夫 Kunio Tokuoka
1960年生まれ。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始め、95年より、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮する。初代・湯木貞一の心を受け継ぎながら、時代に即した食への柔軟なアプローチに挑戦しつつ料理の本質を追求し、日本料理に多彩な出合いを演出している。また、生産者と消費者間のパイプ役を果たすなど、「食」全般の問題を改善する活動にも力を入れている。
HP：「京都吉兆」http://www.kyoto-kitcho.com/tenpo/index.html
写真撮影：桂伸也