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2019.09.02 商品のご紹介
京都吉兆では、2019年8月より 総料理長・徳岡邦夫が監修しました “「ほんまもんのみそ汁」 しじみ” を販売開始致しました。
しじみは、江戸時代の頃から日本人がみそ汁の具材として好み、よく食していたもの。
ビタミン・ミネラル・アミノ酸が豊富で、肝臓の働きをサポートし、コレステロールの改善にも役立ち、抗酸化作用もあり、そしてなにより、うま味成分がたっぷりでおいしいのが、しじみのおみそ汁です。
国産のしじみと天然素材のみで仕上げた、 “「ほんまもんのみそ汁」 しじみ” を ぜひご賞味くださいませ。
［総料理長 徳岡邦夫］
味噌は本来、約1年かけて作る日本の代表的な発酵食品。
多湿な日本の夏を経て発酵が促進され、寒さを感じる頃に味がのってくると言われています。
しかし現在、一般に出まわっている味噌の中には、2・3ヶ月程（短いものでは2週間程）の早期熟成で仕上げたものがあり、化学調味料や香料などで ‟美味しく” 調整された味噌も多くあります。
画期的な製造技術ではありますが、自然の恵みを受けて作られた味こそが“本物の味”ではないかと考えます。
今回、私が監修しました「ほんまもんのみそ汁」は、”本来のおいしさを知っていただきたい”との思いで、長期熟成 味噌と添加物を加えない天然だしで仕上げました。
また、本物こそ手軽に食べていただきたいと考え、カップ味噌汁のスタイルにしております。
ご家族や大切な方々と共に、自然の味わいを安心してお楽しみください。
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＜ほんまもんのみそ汁 の こだわり＞
一、1年以上熟成させた天然醸造味噌を使用
一、鰹節・昆布の天然だしとこだわりの厳選国産具材を使用
一、化学調味料・酵母エキス不使用
一、お湯を注ぐだけの簡単調理
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「ほんまもんのみそ汁」 しじみ は、昨年末に販売開始となりました「ほんまもんのみそ汁」 ねぎ・とうふ・わかめ と共に、大丸京都店にて販売中です。
「ほんまもんのみそ汁」 しじみ … 200円（税別）
「ほんまもんのみそ汁」 ねぎ・とうふ・わかめ … 160円（税別）
ぜひ一度、ご家族でお試しくださいませ。
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京都吉兆 食文化創造部
TEL：075-881-1102
