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2018.10.10 お知らせ
今年も「ミシュランガイド」にて、嵐山本店に三つ星、HANA吉兆に一つ星を頂きました。
これは、全スタッフ一人一人、一つ一つの努力、情熱、好奇心の賜物です。
また、色々な形でお付き合いさせて頂いている方々のお陰です。
本当にありがとうございました。
また関西版ミシュランガイドは、今年で10周年とのこと。
おめでとうございます。
関西版発表の日、10周年を祝い ガラディナーが開催されました。
京都の三つ星シェフ8人が集まり、一品ずつ料理を提供し、京都吉兆も八寸料理を担当させていただきました。
この10年間だけを振り返ってみても、京都吉兆は、体質も時代に適応しながら進化してきたように思います。
お越しくださるお客様、お付き合いさせて頂いている方々の年齢層、地域等々もどんどん広がっています。
それに伴い、料理そのものはもちろん、喜んで頂く表現のイノベーションも進めています。
日本文化を伝承するだけでなく、国内外を問わずその場に適合することで日本文化を創造している実感も得ています。
ミシュランガイドからも、10年続けて評価して頂き、益々 京都吉兆の存在や責任の重さを感じております。
京都吉兆 全スタッフが一丸となり、より多くの方々に必要とされ、頼りにされる存在になる為、更に努めて参ります。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
京都吉兆 総料理長 徳岡邦夫
