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2025.04.25 イベント
京都吉兆では、フランスの老舗シャンパーニュ・メゾン「ポメリー」と、2023年より「料理とシャンパーニュのペアリングを探究する」長期コラボレーションを実施しています。
その共同企画の第4弾として、4月1日（火）に桜の花咲く嵐山で、ポメリーのオーナー社長、ナタリー・ヴランケンさんをお迎えして特別ディナーを開催いたしました。
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京都吉兆からはスッポン汐仕立ての、「焼フカヒレと胡麻豆腐の煮物椀」をはじめ、筍や貝など春の食材をふんだんに使用した料理とポメリー「Cuvee Louise」シリーズのシャンパーニュの新たなマリアージュを実現することができました。
また今回のコラボレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」からは苺のデザートと、湯葉とカカオを使ったデザートの２品を『Louise Rose 2004』と『Cuvee Louise 2006』、それぞれとペアリングし、こちらも大変好評でした。
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このプロジェクトも今年で3年目を迎え、新たなステージに進みます。
次世代の為のシャンパーニュ造りを、本格的に世界に拡散したいと思います。
詳細は徳岡邦夫コラムをご覧ください。
