”男と料亭” という接待に会食、どれをとってもビジネスの延長の場というイメージが強い。
とこが、京都となると少し様子は違ってくる。町中の料亭であっても料理や館のしつらえを目当てにするもの、舞妓や芸妓の舞を楽しむものなど、およそビジネスとは遠い世界。もちろん、この｢吉兆｣も嵐山という風光明媚なロケーションもあって、遊びに没頭する客は少なくない。

　このように京都の料亭には、東京やほかの街のそれとは一線をおいた、楽しみの世界がある。そして、そんな楽しみがあるからこそ、時代の波にのまれることなく、存在し続けているのかも知れない。
１回の食事に高額のお金と長い時間をかけることは、今の時代には簡単に手に入れられることではないが、かといって料亭は一見さんを拒否しているわけではない。むしろ、料亭を一見さんお断りと思って遠巻きに見ている人たちが多いだけで、もしその人たちが料亭本来の居心地のよさを知れば、そこに未知の美しき食空間があることに気付くだろう。
何だかわからないところと思われていたのが、料亭の魅力のひとつだったが、それを明快にすることで、料亭はさらに面白くなりそうである。そんな料亭の謎に少し手を入れ、開かれた和の世界を感じてほしいというのが京都本店の徳岡邦夫氏だ。
明らかに料理だけを売りにする店と違って、手入れされた庭や豊かな自然、付かず離れずのサービスや斬新な料理。芸術品に値する贅沢な器使い。そのいずれもが吉兆にはすでにあり、その多くが創業者湯木貞一氏の手によって完結されている。
｢ただそれらを漠然ととらえるのではなく、今のお客さまの好みに合わせて趣向をとり入れるのが、私の腕の見せどころなんです｣と徳岡氏は言う。そして、欲するものにこそ、応えていかなくてはならないという徳岡氏が今考えるのが、インターネットを使った情報公開。創業来、脈々とある｢吉兆｣のもてなしの心を公開することで、新たな客との出会いを模索している、というのである。大人の男として、どこまでその世界に踏み込めるか。政治家や財界人たちだけの秘密の場所にしておく手はないだろう。