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アンリ・ジローat京都吉兆山 ヨーロッパの上流階級の楽しみを京都で再現する

走り梅雨の小雨に濡れた緑が青々と輝く京都清滝。その奥深く、京都の人々が「吉兆さんのお山」と呼ぶ"吉兆山"にて"アンリ・ジロー"のお披露目会が、シャンパーニュを愛する約20人のゲストを招いて行われた。

380年の伝統を持つドメーヌであり、グランクリュ指定の同社のシャンパーニュは、生産量の少なさから王室や上流階級への販売が中心で、一般市場に出ることがほとんどなかった幻のシャンパーニュである。今回、フランス、イギリス、イタリア、ロシア、香港に次いで日本でも限定販売されることになった。

この日、ゲストのグラスに注がれたのは、NVの「フランソワ・エマール」のブリュットとロゼ、「フゥ・デ・シェーヌ」'93、'95、'96。それぞれのシャンパーニュに合わせて供された京都吉兆嵐山店料理長の徳岡邦夫氏による美しい料理がその味わいを引き立て、祇園の舞妓や芸妓による鮮やかな舞で会場が華やぐ。フランスと日本の文化を五感で楽しむ宴となった。

この宴に供された料理から
 
1.筍御飯、京都牛ロース付け焼き。常温で本領発揮する'96に合わせ、赤ワインを使った料理と。
2.熱々温泉卵・ワインソース、鯛燻製粒、焼き松茸粒、パルミジャーノ、フリ柚子。
3.稚鮎の内臓の軽やかな苦みは赤ワインにも似た'95のぽってりとした味わいにマッチする。
4.勝浦トロたたき、香味野菜と鮑薄造り・肝たれ、レタス添えは、ロゼに合わせた2品。鮑は磯の香、ヨード香を全面に出した挑戦的な試み。ジロー夫妻も感激した様子。
5.「日本のバーベキュー!?」真っ赤に燃える炭の豪快さと美しさにジロー夫妻も大感激した稚鮎の炭火焼風景。1人6本の稚鮎が供され、日本の春の味が'95のフゥ・デ・シェーヌの味わいをさらに深めた。ゲスト達がほろ酔いの心地になった頃、舞台では祇園の舞妓や芸妓による「祇園小唄」などの歌と踊りが披露され宴は一気に華やぐ。車1台がやっと通れる山道を登ってたどり着く吉兆山は清滝の美しい自然に抱かれる桃源郷だ。
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