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これで、もう怖くない。一流料亭でのお作法入門。
Q.料亭もやはり、ドレスコードは必要ですか?

A個室ではどんな格好でもOKですが、畳の上を素足で歩くのは好ましいことではないので、女性はナマ足ではなく、座敷用のコーディネートをされてはいかがでしょう。また、お客様をお迎えするときには、料亭のサービスは始まっていますので、玄関で脱いだ靴は揃える必要はありません。片付ける係りの人に仕事をさせてあげてください。

後ろ向きに靴を脱ぐクセがある人は注意!お尻から入っていくことになり、お行儀が悪いとされる。靴は進行方向に対し前向きに脱ぐ。
後ろ向きに靴を脱ぐクセがある人は注意!お尻から入っていくことになり、お行儀が悪いとされる。靴は進行方向に対し前向きに脱ぐ。
Q.女性が上座に座ってもよいのですか?

A男女同席の場合、西洋ではレディーファーストで、女性が上座に座りますが、和の世界ではその逆。常に男性ファーストで女性が床の間を背負うことはありません。ですが、お食事の場は個室ですし、女性を大切にしたいという気持ちがあるならば、女性が上座でもいいと思いますよ。

和室では床の間側が上座だが、メンバーや状況に応じて、眺めのいい席を上座としてもよい。掛け軸は竹内栖鳳の絵。

和室では床の間側が上座だが、メンバーや状況に応じて、眺めのいい席を上座としてもよい。掛け軸は竹内栖鳳の絵。
Q. 「懐石」と「会席」はどう違うの?

A「会席」はお酒を楽しむための宴席料理、茶の湯由来の「懐石」はメインのお茶をおいしく飲むための料理で、一汁三菜からスタート。和食店で出される「懐石」は正式な流れとは異なることがほとんど。うちはどちらでもなく「日本料理」ですが、創業以来、「懐石」の根底にあるもてなしの心を取り入れています。

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