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吉兆ならではの見事なお造り。取材の日は7月で、この日は明石からのしまあじ、境港からの鮪、淡路島からのあまてがれいを魯山人作・備前焼の器に
雲丹の松前焼き。昆布と組み合わせ、火を入れることでうにの甘みを引き出した
季節の素材を真塗四方黒盆に盛り込んだ八寸。花屏風に季節の花をいけた、｢吉兆｣ならではの趣向が凝らされている。グラスはバカラ製
煮物椀。水、昆布、カツオ、調味料すべてにこだわった椀。｢これがうちのメインディッシュ｣と徳岡さんは言う。この日は鱧にオクラをあしらって、夕顔蒔絵煮物椀に
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