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1960年大阪府生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。15歳のとき京都吉兆嵐山本店で修業を始める。
95年から、嵐山本店の総料理長として現場を指揮。日本料理の伝統と格式を守りつつも、常に進化を求める姿勢は各界から注目を集める。
「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」（2005）をはじめ、世界的な食のイベントに参加するなど、国境を越えて活動中。
 
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