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Kunio Tokuoka
(プロフィール)
京都吉兆嵐山本店　総料理長　1960年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。94年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮している。2005年に世界の第一線で活躍するシェフが腕を振るう料理学会「madrid fusion」に日本代表として、その技術と哲学を披露する。
雑誌名：週刊ホテルレストラン　5月8日号　第44巻17号
刊行元：オータパブリケイションズ
 
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