『紙や木や竹のしなやかさが、日本文化の強さであり本質だと思いますね』
PROFILE
にしかわ りゅうじん/
1960年、神戸市生まれ。一ツ橋大学卒。商品、業態、施設、イベント、街起こし等の企画プロデュースの仕事に携わり、 米国フォーチューン誌でマーケティングの達人と評価されるなど、その分析力と企画力には定評がある。
アッシー、ジモティー、コジャレたなどの流行語の造語でも知られている。東京工業大学・早稲田大学講師。
京都では、商工会議所ビジネスモデル推進機構アドバイザーを務める。商業開発研究所レゾン所長。
『すばらしい人間になるために、時の積み重ねを知る必要があると思います。』
PROFILE
とくおか くにお/
1960年生まれ。｢吉兆｣の創業者・湯木貞一の孫。１５才の時 に｢嵐山吉兆｣（京都本店）に弟子入り。さらに大阪、東京吉兆でも修行を続け、貞一から
料理の核心を学ぶ。1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を取り仕切る。 ワインメーカーとのコラボレーションや食に関するバーチャルコミュニティーの設立、求人の
ＩＴ化により人事体質の改善等、新たなことに取り組みつつ 料理の本質を追求し 日本料理に多彩な出会いを演出。｢変える勇気と変えない勇気｣がモットー。
ワイン、能、茶道、をたしなむ。
食コミュニティー http://www.kyoto-kitcho.com/syokucom/
京都吉兆 http://www.kyoto-kitcho.com/kyoto |
