徳岡氏が尊敬しているのは、禅僧であり、花園学園大学学長も務めた盛永宗興氏。｢彼がいなければ現在の私はいない｣と徳岡氏は語る。人生に迷ったとき、祖父の知人であり、子どものころから知っている盛永師に相談に行った。すると｢いきなり雲水の修行をさせられたんですよ｣と思い出を語る。そこで学んだ禅の精神は、老舗料亭の総料理長としての日々の中に生きているという。この本はその盛永師が、禅の道に入るまでの歩みが記されている。｢実際、老師とお話してもそうですが、この本で盛永老師が語る禅の話は、難しい言葉ではなくいつでも等身大。だからこそ心に沁みます｣。