やわやわのえぴしんじょと菜の花のお椀。吸い口は木の芽。季節を感しさせる碗種はなんとも楽しいもの。熱々の状態を運んでくれる。

うなぎ八幡巻き、だし巻き卵、ますのつけ焼き、えびととりの丸の串打ち、一寸豆、しょうゆすずこ、春若芋の揚ものが詰まっている。

温かいご飯は、底がすのこ状になった特製の蒸籠にふんわりと盛られて、別に運ばれてくる。この日はゆかりをかけて。

鯛ともんごういかに莫大海とわさびを添えた。刺し身にはしっかりした厚みがあるので、魚の旨味を十分に味わうことができる。

八幡産たけのこに飛龍頭、ふき、わかめの春らしい炊き合わせ。地元のものをできるがぎり使いたいというのが吉兆松花堂店の考え。