ジノリ クリスタルグラス
クラシックからモダンなデザインまで数種類のシリーズが揃う。ジャーダはワイングラスの他、フルートグラスもある。
【写真使用製品】ワイングラス ジャーダ 高さ10.5cm
ベッキオ ホワイト
リチャード ジノリの代表作が、1750年のバロック様式による、格調高い美しいレリーフが施されたベッキオ シャイプ。ベッキオ ホワイト、レッドコック、ローズブルーなどがあり、特に、純白のベッキオ ホワイトはロングセラー商品。従来のアイテムに加えてスクエアプレートと盛り皿が新たに加わった。
【写真使用製品】盛り皿 直径21cm×高さ4.5cm
<コーディネートポイント>
ジャーダのグラスにはシャーベットを盛ると美しく映え、涼しげな印象が出せます。千鳥格子を思わせる四角い模様に合わせて、つけ合わせの野菜も角切りに揃えました。日本料理では深丸皿を多用するため、ベッキオ ホワイト 盛り皿は使い勝手が良く、一番気に入っています。マグロのカマのつけ焼きのようなシンプルな料理を華やかに見せてくれます。
トマトシャーベット
●作り方
1.トマトの味を見て、塩、フロストシュガー、レモン果汁適量と共にソルべマシーンでまわす。
2.クリスタルグラス｢ジャーダ｣に、角切りにしたフルーツトマトとズッキーニ、細かく切ったバジルをいれ1のシャーベットを盛り、E.V.オリーブオイルをたっぷりかけ、しょう油漬けのキャビアを盛る。
マグロのカマつけ焼き
●作り方
1.マグロのカマを大きめに切り、みりん2:日本酒1:しょう油1の漬けだれに10分ほど漬ける。
2.1のカマに金串を打ち、炭火焼(強火の遠火)で片面を焼く。焼き色がついたら漬けだれを再びぬって焼き、この作業を3回くり返す。最後に裏面を焼く。
3.ベッキオ ホワイト 盛り皿にグリーンマスタードを敷き、カマを盛る。エディブルフラワーを散らし、季節の花を飾る。
