とくおか・くにお
1960年生まれ。95年より『京都吉兆　嵐山本店』を任される。日本を代表する料理人として活躍の場は世界にも。よい素材があると聞けばできる限り現地へと飛ぶ、情熱家でもある。入店10年目の、大河謙治さんと果物店で試食中。