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徳岡邦夫
1960年京都市生まれ。「吉兆」の創業者、故・湯木貞一氏の孫にあたる。世界中の食にまつわるイベントに参加して日本料理や「旨み」の啓蒙に尽力する他、食を支える第一次産業の重要性を説くなど、その取組みは多岐にわたる。
京都吉兆
京都市右京区嵯峨天龍寺芒馬場町58
電話/075-881-1101
URL/http://www.kyoto-kitcho.com/
ジェローム・ラクレソニエール
1976年フランス・ダンケルク生まれ。香港のフランス大使館付き料理人、「ルイ・キャーンズ」（モナコ）、「レストラン・アラン・デュカス」（パリ）などを経て、2004年の「ベージュ アラン・デュカス 東京」オープンに際し、副料理長に就任。06年より総料理長。
ベージュ アラン・デュカス 東京
東京都中央区銀座3-5-3
電話/03-5159-5500
URL/http://www.beige-tokyo.com
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