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「相変わりませずの気持ちで、部屋の飾りや結び柳などは変えませんが、お料理、器は趣向を変えていきます」と総料理長の徳岡邦夫さん。
京都はもちろんのこと、日本各地の食材の中から最も質の高いものを求め、生産者の苦労や情熱にも思いをはせながら、お正月の祝い膳を調えてくださった徳岡さん。格調高く雅やかな器に、彩り、味わいも華やかな料理と、新年ならではの眼福、口福を存分に味わった木村さんでした。
八寸
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