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作り方
[1]しめじ、ぶなしめじ、まいたけは水洗いをして、適当な株に小分けする
[2]鶏もも肉はフライパンで表面に焼き目を付け、厚さ1cmの削ぎ切りにする
[3]せりは洗って根を取り除いて5cmにぶつ切りし、赤ねぎは洗って3cmの輪切りにする
[4]Aをよく練り合わせ、一口大の団子にして、あらかじめBを合わせた地の中で煮て、取り出しておく
[5]Bを鍋に入れて強火にかけ、ねぎ、キノコ類を次々入れ（写真1）出汁をかけながら、最後に[2]と[4]、せりを加え（写真2）Cのチリ酢とDの黄味たれの2種類でいただく
[6]卵白は泡立ててメレンゲにして、フライパンの上で10cmぐらいの丸いお焼きを作り、これも鍋の具材としていただく
材料（4人分）T60分
鳥もも肉・・・・・・2枚
しめじ・・・・・・・2パック
ぶなしめじ・・・・・2パック
まいたけ・・・・・・2パック
マッシュルーム・・・2パック
せり・・・・・・・・4束
赤ねぎ・・・・・・・5本
A鳥丸・・・・・・・20個
鳥ミンチ・・・・・300g
全卵・・・・・・・1/2個
マヨネーズ・・・・大さじ1
みりん・・・・・・7cc
たまり醤油・・・・7cc
濃口醤油・・・・・2cc
粉さんしょう・・・適量
卵白・・・・・・・10個
B鍋の地
出汁・・・・・・・2400cc
濃口醤油・・・・・108cc
煮切りみりん・・・108cc
薄口醤油・・・・・24cc
Cチリ酢の割合
一番出汁3：濃口醤油4：
大根おろし6：柑橘汁2：
刻みネギ2：一味少々
D黄味たれ
卵黄・・・・・10個
二番出汁・・・150cc
塩・・・少々
薄口醤油・・・20cc
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