産地直送、生産者対面販売の市場の魅力はなんと言っても新鮮な地野菜。「料理の現場では野菜を直感的に選んでいますが、市場ではどんなふうにして作っているかを生産者から聞けたり、手に取って見られたりするので一般の方にも野菜の目利きがしやすいですね。それにしてもすごい人！！」と到着早々にいろいろな知人から声をかけられる徳岡邦夫さん。大原の朝市は、地元の生産者が手塩をかけて育てた京野菜の他、漬物、鯖寿司などの加工品も販売し、オープンと同時に人が殺到するほどの人気ぶりだ。なかには山野草料理や京野菜フレンチで知られる有名料理人の姿も見せ、お客はプロアマ混じって実に多彩！
「きちんと育った野菜は姿が美しく、葉の色は薄め。キャベツや白菜などの葉野菜は軸が中心にあってきれいな玉の形、大根や人参などの根野菜は養分を吸収する根が均等なのがいいです」とアドバイスをしてくれた。豊かな土壌で健康に育った野菜は夏にはナスや唐辛子、キュウリなどが旬を迎える。 |
