|
|
 |
|
メディア論を父から学び、母のマクロビオティックの食事でスカイは育った。法律を専攻しつつ天職は料理をすることだと気づき、パリの料理学校に進む。皮剥きしかさせてもらえなかったという苦労を経験し、ロンドンのレストランでも100人のスタッフの中で耐え抜いた。その後自立し自宅で料理教室を開催。口コミでセレブリティが顧客となり彼女は各家庭のパーティシェフとして有名になっていったが、農園の中にカフェを開いた時はテーブル１つからスタート。料理の素材は旬のものを使い、小規模でクオリティの高い生産者との契約を心がけている彼女の自然派オリジナル料理。高い料金、床は土、苗木の温室と紛うカフェは現在120席を設置。数々の賞をとり、インディペンデント紙とボーグのフードライターとしても活躍。「私は特別な人間ではない、ただ調理が好きな人間」という。マドンナ、ミック・ジャガー御用達の、農作業長靴を履いたスターシェフである。
アグレッティは農園で作っているもの。「秘密は素材をいじり過ぎないで活かすこと」。
Skye Gyngell
スカイ・ジンゲル（シェフ・総料理長） |
 |
シドニー生まれ。父はメディア・パイオニアと称されるBruce Gyngell。シドニー大学に進むが、その後パリのラバレンヌ料理学校にて2年間をすごしロンドンに渡る。『The French House』等新鋭シェフ達が成功を収めているレストランで働く。2004年、『ピーターシャムカフェ』をオープン。ベストアルフレスコ・ダイニング賞（05）、モストオリジナル・レストラン賞（06）受賞。 |
Petersham Nurseries The Cafe Restaurant
ピーターシャム・ナ−サリーザ・カフェ・レストラン
住所：Petersham Nurseries Petersham road Richmond Surrey TW10 7AG,London UK
tel.+44-208-8605-3627（要予約）
営業：12時30分〜15時
休日：月・火曜（ティールームのみ営業）
料金：「帆立貝とアグレッティのチリソースソテー」12.50ポンド（季節限定）
|
| |
|
|
|
