■吉兆の歴史
株式会社吉兆
| 1901年（明治34年） |
吉兆創業者・湯木貞一、神戸の料理屋「中現長」の長男として生まれる。 |
| 1930年（昭和5年） |
湯木貞一が大阪・新町に「御鯛茶処 吉兆」※１を開店。当時は対面型の「板前スタイル」※2。 |
| 1939年（昭和41年） |
会社組織とし、株式会社吉兆を設立。この時代、料亭が株式会社化することは画期的なことだった。 |
| 1948年（昭和23年） |
京都嵐山吉兆を開店。 |
| 1961年（昭和36年） |
東京へ出店。 |
| 1979年（昭和54年） |
東京サミットの迎賓館における午餐会の料理を供する。 |
| 1981年（昭和56年） |
湯木貞一、紫紋褒章を受章。 |
| 1983年（昭和58年） |
レーガン米大統領来日に際し、中曽根首相の「日の出山荘」で午餐の料理を供する。 |
| 1987年（昭和62年） |
湯木貞一、日本料理界初の「文化功労者」として顕彰を受ける。また大阪・平野町に、「湯
木美術館」を創設。 |
| 1999年（平成8年） |
湯木貞一死去。享年95。 |
※1 「御鯛茶処 吉兆」は型にとらわれない料理を出していた。中でも鯛茶は今までにないものとして好評だった。鯛の身を味付き胡麻のペーストで和え、御飯にのせ山葵と海苔をあしらいお茶をかけて食べるもの。昭和5年頃、牛肉の網焼がまだ珍しかった頃から、フォアグラやキャビア、スモクドサーモンなども使っていたようだ。反対に、今の嵐山店では、使わなくなった。
※2 板前スタイルで対面していた客層には、北大路魯山人、夏目漱石、幸田露伴、華道家などの文化人が多く、食事を愉しむために来ていた。勿論それだけではなく、企業人、官僚、政治家各分野のトップたちにも、面白い店があるという事でご贔屓になっていた。
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